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【国农淀粉】【预糊化淀粉厂家】什么是抗性淀粉?

来源:佛山国农淀粉  发布时间:2018-09-20   点击量:459

提起淀粉,许多正在减肥的人会视它为万恶之源。虽然低碳水化合物对于许多健康状况有益,但这并不意味着淀粉就是坏的。


为什么你需要抗性淀粉?
       事实上,抗性淀粉是一种益生元。它们无法被人体自身消化,但能够被我们大肠中的有益菌所利用。肠道细菌对我们的消化系统、免疫系统和神经系统的健康都是至关重要的,因此我们需要好好地喂养它们。

       益生元大体可以被分为三类:非淀粉多糖(比如低聚果糖),可溶性纤维以及抗性淀粉。不同种类的益生元能够促进不同种类的益生菌的生长,抗性淀粉拥有独特的选择性,能够促进许多能产生丁酸盐的细菌的生长。

      抗性淀粉的四种类型:

       RS1:由于被纤维等组织包裹而无法被人体消化,比如在种子、豆类和未加工的全谷物中的淀粉。(消化液无法抵达)

       RS2:天然的具有抗消化性的淀粉。主要存在于生土豆、绿香蕉中。

       RS3:某些淀粉在煮熟后再次冷却时会产生回生反应,形成难以被人体消化的淀粉,比如煮熟后再冷却的米饭、煮熟后再冷却的土豆、煮熟后再冷却的黑豆里都含有丰富的抗性淀粉。这些回生后的淀粉再次加热,只要温度不超过130度,仍旧能够保持抗性淀粉的功效。

       RS4:通过基因改造或化学方法产生的抗性淀粉。

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