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行业新闻

  • 工业级淀粉的作用及其主要用途 2019-09-16

    工业级淀粉糊黏度比其他淀粉黏度变动小,因此常常被用于上浆剂,粘接剂和各类食品类的增稠剂。淀粉煮冷却,若浓度超出3.5%就行成软的凝胶,若浓度达标6%左右便会变成弹性系数极大的凝胶。 糖化原料:工业淀粉是糖胶、葡萄糖和其他变性淀粉的原料。造纸:工业淀粉作上浆剂和涂覆剂,可增加纸的拉力,改善

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  • 【木薯淀粉资讯】没有筛子怎么筛面粉 2019-09-09

    1、如果配方说“几杯面粉,过筛”,那么先将所需要的面粉量取出来,放在一个大碗里。 2、将配方所需的其他干料添加到面粉上面,比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀,注意将材料里那些结块的或者滚成一团的,全部拌开。 提示: 如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”,那么跳过

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  • 变性淀粉结构与性质的分析研究方法 2019-09-06

    变性淀粉结构与性质的分析研究方法 物质的结构决定其性质,变性淀粉在应用时主要是利用其糊的性质,包括糊的黏度、流 变性、透明度、冻融稳定性、凝沉性等,这些都是变性淀粉所体现出来的宏观性质,而决定变 性淀粉宏观性质的是其微观结构,包括淀粉颗粒的分子结构和聚集态结构、淀粉的化学组 成、变性淀粉的取代基

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  • 从特性角度浅析木薯淀粉与玉米淀粉的替代关系 2019-09-05

    木薯淀粉呈白色,淀粉颗粒为圆形或卵形,直径为5-35微米,平均为20微米,颗粒的比重大于水,约为1.6,因而淀粉颗粒在水中容易沉淀。木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。 玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,是白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等

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  • 变性淀粉未来发展的方向 2019-07-16

    在欧美许多发达国家,变性淀粉的应用和发展有着悠久的历史,已有近百年的历史,在欧美也几乎得到了应用。有的谷物类快餐食品和肉制品中。改性淀粉用于食品中的原因不在于其营养价值。而是由于它的添加能改善加工食品的功能性质,达到某些食品体系的要求。由于变性淀粉具有许由于其优良的性质,其生产和应用得到了迅速的发展

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  • 不同调味品对变性淀粉的要求 2019-01-04

    不同调味品对变性淀粉的要求 中国美食文化历史悠久,很久以前人们便懂得淀粉的特性,并将其应用在菜肴的烹任中。淀粉是烹调过程中常见的辅料之一,淀粉最常见的用法是“勾芡”,在菜肴出锅前加入适量淀粉,固定汤汁,改善菜肴的感官质量和口感;淀粉还广泛应用于汤羹、腌渍料、各种调味汁、调味粉中,变性淀粉经过不同的工艺进行处理后,原淀粉本身的性能已发生不同程度的改变,能更好的适应调味品的不同配方、加工工艺、贮藏运输等条件的改变,从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多,配方结构千差万别,加工工艺差异明显,对变性淀粉的性能要求也各不相同,因此,一方面要求变性淀粉的使用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉;另一方面作为变性淀粉的生产厂家应有针对性的面对产品加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺,使用户的产品品质得到提高。调味品的品种繁多,风味各异,按目前现有的产品情况,应用变性淀粉的调味品系列主要有以下几种。

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