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行业新闻

  • 变性淀粉未来发展的方向 2019-07-16

    在欧美许多发达国家,变性淀粉的应用和发展有着悠久的历史,已有近百年的历史,在欧美也几乎得到了应用。有的谷物类快餐食品和肉制品中。改性淀粉用于食品中的原因不在于其营养价值。而是由于它的添加能改善加工食品的功能性质,达到某些食品体系的要求。由于变性淀粉具有许由于其优良的性质,其生产和应用得到了迅速的发展

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  • 不同调味品对变性淀粉的要求 2019-01-04

    不同调味品对变性淀粉的要求 中国美食文化历史悠久,很久以前人们便懂得淀粉的特性,并将其应用在菜肴的烹任中。淀粉是烹调过程中常见的辅料之一,淀粉最常见的用法是“勾芡”,在菜肴出锅前加入适量淀粉,固定汤汁,改善菜肴的感官质量和口感;淀粉还广泛应用于汤羹、腌渍料、各种调味汁、调味粉中,变性淀粉经过不同的工艺进行处理后,原淀粉本身的性能已发生不同程度的改变,能更好的适应调味品的不同配方、加工工艺、贮藏运输等条件的改变,从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多,配方结构千差万别,加工工艺差异明显,对变性淀粉的性能要求也各不相同,因此,一方面要求变性淀粉的使用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉;另一方面作为变性淀粉的生产厂家应有针对性的面对产品加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺,使用户的产品品质得到提高。调味品的品种繁多,风味各异,按目前现有的产品情况,应用变性淀粉的调味品系列主要有以下几种。

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  • 食品中选用预糊化淀粉的注意事项 2018-12-23

    食品中选用预糊化淀粉的注意事项 1)预糊化淀粉在食品中起黏合作用时,要注意天然淀粉原料的选择,支链淀粉含量高,则黏结力强。玉米和小麦等谷类淀粉糊黏度低,而马铃薯等薯类淀粉糊黏度相对较高。另 外,不同加工方法预糊化淀粉糊黏度值也不同。一般来说,挤压式生产的预糊化淀粉比转鼓式产品黏度低。产品粒

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  • 交联淀粉的性质 2018-12-07

    交联淀粉的性质 1、贴度 交联淀粉的交联化学健的强度远高于氢键,增强粒结构的强度,制额粒面 破裂和度下降。随交联程度的增加,淀粉分子间交联化学键数量增加。的100个 粉不概化。AGU(脱水葡萄糖单元)有一个交联键时,则交联几平完全制顺粒在沸水中影,淀粉不糊化 2.抗剪切性 高速搅拌产生

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  • 【国农淀粉】食用变性淀粉都有哪些特点 2018-10-27

    食用变性淀粉都有哪些特点 来源:食用变性淀粉 淀粉作为食品添加剂是基于其方便于食品加工的功能性价值,以及提供某些食品系统所要求的性质,如形状或口味、增稠性、胶凝性、黏合性和稳定性等。 1.使用变性淀粉可以使其在高温、高剪切力和低pH值条件下保持较高的粘度稳定性,

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  • 木薯粉和淀粉的区别 2018-08-13

    今天,今天小编和大家分享关于木薯粉和淀粉的区别,一起来了解一下吧!

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