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  • 工业级淀粉的作用及其主要用途 2019-09-16

    工业级淀粉糊黏度比其他淀粉黏度变动小,因此常常被用于上浆剂,粘接剂和各类食品类的增稠剂。淀粉煮冷却,若浓度超出3.5%就行成软的凝胶,若浓度达标6%左右便会变成弹性系数极大的凝胶。 糖化原料:工业淀粉是糖胶、葡萄糖和其他变性淀粉的原料。造纸:工业淀粉作上浆剂和涂覆剂,可增加纸的拉力,改善

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  • 【木薯淀粉资讯】没有筛子怎么筛面粉 2019-09-09

    1、如果配方说“几杯面粉,过筛”,那么先将所需要的面粉量取出来,放在一个大碗里。 2、将配方所需的其他干料添加到面粉上面,比如小苏打、可可粉、盐等等。然后将这些材料拌匀,注意将材料里那些结块的或者滚成一团的,全部拌开。 提示: 如果配方中要求的是“几杯过筛的面粉”,那么跳过

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  • 变性淀粉结构与性质的分析研究方法 2019-09-06

    变性淀粉结构与性质的分析研究方法 物质的结构决定其性质,变性淀粉在应用时主要是利用其糊的性质,包括糊的黏度、流 变性、透明度、冻融稳定性、凝沉性等,这些都是变性淀粉所体现出来的宏观性质,而决定变 性淀粉宏观性质的是其微观结构,包括淀粉颗粒的分子结构和聚集态结构、淀粉的化学组 成、变性淀粉的取代基

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  • 从特性角度浅析木薯淀粉与玉米淀粉的替代关系 2019-09-05

    木薯淀粉呈白色,淀粉颗粒为圆形或卵形,直径为5-35微米,平均为20微米,颗粒的比重大于水,约为1.6,因而淀粉颗粒在水中容易沉淀。木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品,例如食品和化妆品等。 玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,是白色微带淡黄色的粉末。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等

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  • 变性淀粉未来发展的方向 2019-07-16

    在欧美许多发达国家,变性淀粉的应用和发展有着悠久的历史,已有近百年的历史,在欧美也几乎得到了应用。有的谷物类快餐食品和肉制品中。改性淀粉用于食品中的原因不在于其营养价值。而是由于它的添加能改善加工食品的功能性质,达到某些食品体系的要求。由于变性淀粉具有许由于其优良的性质,其生产和应用得到了迅速的发展

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  • 变性淀粉在馒头中的作用 2019-01-07

    变性淀粉在馒头中的作用 馒头用变性淀粉主要是交联淀粉、抗性淀粉。添加交联淀粉是为了改善馒头的品质,改善馒头外观,提高馒头的抗老化性。我们知道慢头是中国北方的主要主食品种,以前通常是家庭式生产,一般是现做现吃,随着传统食品工业化水平的提高,商业化馒头已经逐渐出现在市场上,然而其货架期通常只

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